tortelli ripieni di ricottina e speck con radicchio e crema di noci
tortelli ripieni di ricottina e speck con radicchio e crema di noci
Ingredienti
Ingredienti: 100 gr farina, un uovo, 1 tuorlo d’uovo, 100 gr ricotta, 50 gr speck, 100gr radicchio, 50 gr noci, 100 ml panna, olio evo q.b., sale q.b.,50 gr grana, pepe nero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
un primo piatto gustoso e saporito dove troviamo il contrasto tra l’amaro del radicchio con la sapidita e la delicatezza della farcia
un primo piatto gustoso e saporito dove troviamo il contrasto tra l’amaro del radicchio con la sapidita e la delicatezza della farcia
Preparazione
prendete la ricotta e lavoratela insieme allo speck tritato con un pizzico di sale pepe nero e grana fate una fontana con la farina e aggiungete le uova e un pizzico di sale e impastate. ottenuto l’impasto coprite e far riposare per 15/20 minuti stendete la sfoglia per ottenere i ravioli con la farcia fatta precedentemente. saltate in padella con un filo d’olio il radicchio poi aggiungete un bicchiere di panna e le noci tritate fate cuocere ed insaporire per 5 minuti a fuoco basso, poi passate tutto al mixer cosi che il composto diventi cremoso ed omogeneo. cuocete i ravioli in acqua salata per circa 4 minuti scolateli e mantecate con la crema di noci e radicchio ed impiattate.
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