Preparazione

savoiardo: montare prima tuorli e miele, a parte montare albumi e zucchero e incorporare le due montare con il sistema dell’alleggerimento. Setacciare e incorporare le farine con movimente netti e veloci. Spolverare la teglia con lo zucchero a velo, stenderei il composto con la sac a poche e poi rispolverare con zucchero a velo a pioggia. Infornare a 200 gradi per 6/8 minuti. per la crema: montare la panna con il miele, incorporarla per alleggerimento allo yogurt aromatizzato alla cannella. quindi bagnare i savoiardi col il caffè d’orzo e disporre più strati di biscotti e crema. spolverare il tutto col la polvere di caffè di orzo leofilizzato. Lasciare riposare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.