Preparazione

Preparare il soffritto con il porro tagliato a rondelle, le carote, la cipolla, la zucchina, il sedano e le patate a tocchetti.
Aggiungere i pomodori privati dei semi, i gambi della verza, il cavolo nero e la bietolina, e lasciare appassire il tutto.
Unire i fagioli cannellini con il loro liquido di governo.
A parte, bollire una patata e frullarla insieme a una parte di fagioli cannellini, utilizzando il brodo vegetale, per ottenere una crema.
Dopo circa 1 ora di cottura della zuppa, aggiungere la crema di patate e fagioli e cuocere ancora per pochi minuti, fino ad amalgamare bene il tutto.
Impiattare la ribollita accompagnandola con pane raffermo strusciato con l’aglio, aggiungendo un altro mestolo di zuppa sopra il pane.