Ravioli alla paprika con fiori di zucca, pomodori e stracchino
Ravioli alla paprika con fiori di zucca, pomodori e stracchino
Ingredienti
Per i ravioli:
Farina di semola 100g
Acqua q.b.
Sale q.b.
Paprika q.b.
Per il ripieno:
Fiori di zucca 80g
Stracchino 50g
Pomodori 50g
Burro q.b.
Per il sugo:
Fiori di zucca 20g
Pomodori 40g
Burro q.b.
Farina di semola 100g
Acqua q.b.
Sale q.b.
Paprika q.b.
Per il ripieno:
Fiori di zucca 80g
Stracchino 50g
Pomodori 50g
Burro q.b.
Per il sugo:
Fiori di zucca 20g
Pomodori 40g
Burro q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto scenografico che unisce la sfoglia fresca aromatizzata alla paprika con un ripieno delicato di fiori di zucca, pomodoro e stracchino, il tutto completato da un sugo leggero a base degli stessi ingredienti.
Un primo piatto scenografico che unisce la sfoglia fresca aromatizzata alla paprika con un ripieno delicato di fiori di zucca, pomodoro e stracchino, il tutto completato da un sugo leggero a base degli stessi ingredienti.
Preparazione
Per l’impasto dei ravioli: sistemare sul piano di lavoro la farina con la paprika, aggiungere un po’ di acqua e cominciare a impastare.
Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungere un po’ di sale, un cucchiaino di olio e altra acqua se necessario, fino a ottenere un impasto compatto e asciutto.
Arrotolare l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero.
Per il ripieno: sciogliere il burro in padella e far rosolare i pomodori, precedentemente sbucciati e privati dei semi.
Aggiungere i fiori di zucca e lo stracchino e cuocere per pochi minuti.
Per il sugo: tagliare i pomodori sbucciati a pezzettini e farli appassire in padella con il burro.
Aggiungere i fiori di zucca e cuocere per pochi minuti.
Rimuovere i pomodori appassiti dalla padella e saltare la pasta appena cotta nel sugo rimasto.
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