Preparazione

Preparare il brodo di pollo come un brodo vegetale aggiungendo le ossa e il grasso in pentola. Tostare il riso con del burro e cuocere lentamente con il brodo. Tagliare a julienne il peperone e saltarlo in padella con un filo d’olio, l’aceto di riso sale e zucchero di canna. Marinare il pollo con olio, sale, curcuma semi di coriandolo, lasciare riposare per alcuni minuti, tagliare a strisce e spadellare con poco olio. Preparare la salsa soffriggendo i peperoncini con lo scalogno, aggiungere il concentrato di pomodoro e sfumare con la guinnes, una volta che la salsa di Sarà addensata, travasare in un barattolo e conservare in frigo. Ultimare la cottura del riso in padella aggiungendo gli altri ingredienti e servire con un cucchiaino di salsa.