tortelli con crumble di mele in agrodolce
tortelli con crumble di mele in agrodolce
Ingredienti
100 g di farina
1 uovo intero
2 tuorli d'uovo
100 g di carne magra di maiale
50 g di panna da cucina
1 mela
1/2 bicchiere di vino bianco
100 g di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
50 g di grana padano grattugiato
20 g di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di mele
1 uovo intero
2 tuorli d'uovo
100 g di carne magra di maiale
50 g di panna da cucina
1 mela
1/2 bicchiere di vino bianco
100 g di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
50 g di grana padano grattugiato
20 g di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di mele
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto che gioca sul contrasto tra il ripieno saporito di maiale e grana e il tocco agrodolce delle mele, per un abbinamento inaspettato ma equilibrato. La preparazione, seppur articolata su più passaggi, è semplice e alla portata di chi ama sperimentare in cucina.
Un primo piatto che gioca sul contrasto tra il ripieno saporito di maiale e grana e il tocco agrodolce delle mele, per un abbinamento inaspettato ma equilibrato. La preparazione, seppur articolata su più passaggi, è semplice e alla portata di chi ama sperimentare in cucina.
Preparazione
Per la farcia, frullare la carne magra di maiale con un blender.
In una padella con un giro d’olio, cuocere la carne frullata con un pizzico di sale e sfumare con il vino bianco.
Trasferire di nuovo la carne nel blender e aggiungere panna, grana, pepe nero e un pizzico di sale; frullare fino a ottenere un composto cremoso e morbido.
Preparare l’impasto per la sfoglia con farina, uova e un pizzico di sale.
Stendere la sfoglia, coppare e farcire i tortelli con la farcia preparata.
Portare a bollore una pentola d’acqua per la cottura dei tortelli.
Sbucciare la mela e tagliarla a concassé; farla saltare in padella con un pizzico di zucchero di canna e due cucchiai di aceto di mele.
Quando lo zucchero sarà sciolto ma non caramellato, aggiungere i tortelli scolati e mantecare velocemente.
Impiattare i tortelli e nappare con la salsa agrodolce.
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