Preparazione

Cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua calda, una volta pronte spellare e passare nello schiacciapatate, poi aggiungere l’uovo, il sale e la farina. Amalgamare bene e creare delle palline con l’impasto, cuocere in abbondante acqua salata. Per la salsa mettere in una padella la panna, poi aggiungere il pecorino amalgamare e aggiustare di sale e pepe. Cuocere lo speck in una padella con un filo d’olio fino a farlo diventare croccante. Servire il tutto ben caldo.