Fettuccine rustiche al caffe con crema di pecorino e purea di funghi

Fettuccine rustiche al caffe con crema di pecorino e purea di funghi

Ingredienti

Ingredienti: 100g farina 1 uovo 4g caffe 50g funghi 30g latte 30g pecorino panna q.b. sale q.b. pepe nero q.b. olio q.b. 1 spicchio d’aglio
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Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso

Preparazione


Preparare l’impasto con farina,uovo,caffe e farlo riposare per mezz’ora. Spadellare i funghi con uno spicchio d’aglio e un goccio d’olio. Una volta pronti frullarli con panna e pepe nero. Prendiamo una marmitta e all’interno versiamo il pecorino e il latte amalgamandoli insieme. Fatta riposare la pasta la tagliamo a fettuccine e la mettiamo sul fuoco in una marmitta con dell’acqua. Finito ciò gli versiamo la crema di pecorino sopra sotto una base di purea di funghi
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