Preparazione

Preparare l’impasto con farina,uovo,caffe e farlo riposare per mezz’ora. Spadellare i funghi con uno spicchio d’aglio e un goccio d’olio. Una volta pronti frullarli con panna e pepe nero. Prendiamo una marmitta e all’interno versiamo il pecorino e il latte amalgamandoli insieme. Fatta riposare la pasta la tagliamo a fettuccine e la mettiamo sul fuoco in una marmitta con dell’acqua. Finito ciò gli versiamo la crema di pecorino sopra sotto una base di purea di funghi