Preparazione

mettete a lessare le patate, nel frattempo preparate la salsa di pecorino, prendete una padella e mettete a sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate incorporare aria con una frusta, grattugiare il pecorino a scaglie e aggiungetelo in padella, continuate a frustare. lessata la patata la sbucciate e la tagliate a nature ed impiattate decorando a piacere, colare la salsa di pecorino sopra la patata, il piatto è pronto