Melanzana ricca

Melanzana ricca

Preparazione


Mettere la melanzana in forno a 180 gradi per 35 minuti. Mettere a marinare in frigo,con una boule coperta con la pellicola,il tonno con sale,olio e coriandolo. In un’altra boule creare una crema usando la frusta,mischiando uovo,pangrattato,parmigiano,prezzemolo,pepe nero e sale. Tritare il tonno e le alici,lasciando una di queste ultime intere per usarla poi per guarnire. Prendere la melanzana dal forno,svuotarla,unirla alla crema con l’uovo e con il minipimer amalgamare bene. Riempire la melanzana con questa crema aggiungendo anche tonno e alici e rimettere in forno per qualche minuto. Nel frattempo in una boule mettere il tuorlo,l’olio,l’aceto e il limone e con l’aiuto della frusta fino ad incorporare tutti gli ingredienti. Togliere la melanzana dal forno ed impiattarla con la maionese.
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