Preparazione

Ammorbidite la gelatina in acqua. Tritate il cioccolato bianco. In una casseruola portate quasi a bollore il latte, versatelo sopra l’uovo e sbattete energicamente. Cuocete la crema fino a 82 gradi. Ottenendo una crema inglese. Aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata. Versate la crema sul cioccolato e mescolate Dopo aver montato la panna unitela al composto di crema e cioccolato ormai raffreddato con il metodo dell’alleggerimento. Versate il composto in una vetrina e lasciate riposare. Decorate e servite