Bavarese al cioccolato bianco e lamponi

Bavarese al cioccolato bianco e lamponi

Ingredienti

Ingredienti: 4 gr gelatina 125 gr cioccolato bianco 125 gr latte 1 tuorlo 200 ml panna lamponi
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Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso

Descrizione


Bavarese al cioccolato bianco e lamponi

Preparazione


Ammorbidite la gelatina in acqua. Tritate il cioccolato bianco. In una casseruola portate quasi a bollore il latte, versatelo sopra l’uovo e sbattete energicamente. Cuocete la crema fino a 82 gradi. Ottenendo una crema inglese. Aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata. Versate la crema sul cioccolato e mescolate Dopo aver montato la panna unitela al composto di crema e cioccolato ormai raffreddato con il metodo dell’alleggerimento. Versate il composto in una vetrina e lasciate riposare. Decorate e servite
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