Preparazione

Scaldate la panna e lo zucchero a fuoco lento senza portare a bollore. Lasciate stemperare ed aggiungete la gelatina strizzata. Amalgamate bene. Mettete in un bicchiere tenendolo piegato di 45 gradi. Tagliate a pezzi il mango. Frullateli insieme al succo di 1/2 lime Portate a bollore una parte di composto, poi unite l’agar agar. Rimette il composto insieme al resto, versatene uno strato sulla panna cotta. Fate riposare almeno 2 ore. Servite freddo