Paccheri al salmone
Paccheri al salmone
Ingredienti
80 g di paccheri di Gragnano
50 g di salmone
Olio q.b.
1 zucchina
1/2 porro
50 g di farina
50 g di burro
1/2 l di latte
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Timo q.b.
Pangrattato q.b.
50 g di salmone
Olio q.b.
1 zucchina
1/2 porro
50 g di farina
50 g di burro
1/2 l di latte
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Timo q.b.
Pangrattato q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto elegante e ricco di sapore: paccheri farciti con una vellutata di zucchine e porro, salmone scottato al burro e una morbida besciamella, il tutto gratinato in forno per un tocco croccante.
Un primo piatto elegante e ricco di sapore: paccheri farciti con una vellutata di zucchine e porro, salmone scottato al burro e una morbida besciamella, il tutto gratinato in forno per un tocco croccante.
Preparazione
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i paccheri.
Nel frattempo, sbianchire le zucchine e frullarle con olio, sale, pepe e il porro precedentemente rosolato in padella.
Pulire con cura il salmone e cuocerlo a fuoco medio-basso in una padella con il burro e il timo.
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un tegame, aggiungere la farina e amalgamare, poi versare il latte caldo e insaporire con sale, pepe e noce moscata.
Quando i paccheri sono quasi cotti, disporli in una teglia foderata con carta da forno e farcirli con la besciamella, la crema di zucchine e porro e infine il salmone.
Spolverare la superficie con pangrattato e passare in forno per 5-10 minuti, fino a gratinatura.
Servire ben caldi.
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