Preparazione

Marinare il filetto di salmone con olio,sale,zucchero,Erba cipollina,e qualche foglia di menta . Nel frattempo sbollentare le carote poi frullarle aggiungendo cannella e sale quanto basta creando una crema possibilmente colata nel passino . Tagliare la patata a chips sottili passarle nella semola e friggerle . Arrotolare il salmone nella pellicola facendo un rotolino e metterlo in frigo per 10 minuti poi togliere la pellicola e passarlo nel pistacchio e cuocere in forno a 180 gradi per 5 minuti poi tagliarlo e impiattarlo con la crema di carote ,le chips di patate e qualche goccia di riduzione di vino rosso.