Bocconcini di pollo con erba cipollina su crema di cipolla pomodori concassè e salsa alla paprika affumicata con mini cialde al parmigiano

Bocconcini di pollo con erba cipollina su crema di cipolla pomodori concassè e salsa alla paprika affumicata con mini cialde al parmigiano

Preparazione


Ho tagliato molto finemente la cipolla e poi l’ho fatta cuocere con del burro e del brodo vegetale a fiamma molto bassa,successivamente questo composto è stato frullato e reso crema(aggiustare di sale).Dopo ho sbianchito un pomodoro su acqua bollente per 3 minuti e successivamente in acqua fredda,privato della buccia l’ho tagliato a concassè e condito con olio e sale.Poi ho fatto le mini cialde di parmigiano(su carta forno al microonde).Infine ho fatto ridurre 50ml di panna con della paprika affumicata per creare la salsa e subito dopo ho saltato in padella il pollo con olio,scalogno ed erba cipollina(aggiustare di sale e pepe)
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