Preparazione

In planetaria versare la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova e a filo il latte, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere il lievito di birra e continuare a impastare.
Lasciare riposare l’impasto per circa 4 ore.
Tagliare il panetto in 4 parti uguali e formare con ognuna un cerchio.
Sovrapporre i cerchi tra loro, farcendo ogni strato con cioccolato spalmabile e farina di cocco (facoltativo: aggiungere gocce di cioccolato senza coprire il sapore del cocco).
Appoggiare un bicchiere al centro dell’impasto sovrapposto (senza premere) e tagliare a croce, poi anche in diagonale, per creare le code.
Girare le code create per formare la caratteristica forma a raggiera.
Spennellare la superficie con il tuorlo per renderla lucida prima di infornare.
Infornare a 180°C per 30 minuti.