Preparazione

Impastare la farina e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo e ben lavorabile; lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta e tagliarla per dare la forma dei maltagliati. In una padella mettete a rosolare lo spada affumicato, a metà cottura aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e toglietela un minuto prima del tempo di cottura e versatela in padella insieme ad un po’ d’acqua di cottura, mantecate il tutto avendo cura di non asciugare troppo il condimento che deve presentarsi “scivoloso”. Guarnite con granella di pistacchio. Impiattate e servite.