fettuccine fresche all’uovo con porcini e culatello
fettuccine fresche all’uovo con porcini e culatello
Ingredienti
Per l'impasto delle fettuccine:
1 uovo
100 g di farina di grano tenero
acqua q.b.
sale q.b.
Per la salsa:
50 g di porcini freschi
30 g di culatello
100 g di panna fresca
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
aglio q.b.
burro q.b.
vino bianco q.b.
1 uovo
100 g di farina di grano tenero
acqua q.b.
sale q.b.
Per la salsa:
50 g di porcini freschi
30 g di culatello
100 g di panna fresca
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
aglio q.b.
burro q.b.
vino bianco q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un primo piatto ricco e avvolgente, dove la pasta fresca all’uovo incontra la sapidità del culatello e il profumo dei porcini freschi, legati da una cremosa salsa alla panna.
Un primo piatto ricco e avvolgente, dove la pasta fresca all’uovo incontra la sapidità del culatello e il profumo dei porcini freschi, legati da una cremosa salsa alla panna.
Preparazione
Per la pasta: disporre la farina a fontana, unire l’uovo, il sale e, se necessario, un po’ d’acqua. Impastare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Per la salsa: pulire i porcini e tagliarli grossolanamente, poi saltarli in padella con uno spicchio d’aglio.
Unire il culatello tagliato a julienne e rosolare.
Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare l’alcol per qualche minuto.
Aggiungere la panna, salare e pepare.
Stendere la pasta preparata per ottenere le fettuccine e cuocerle per circa 6 minuti.
Unire le fettuccine cotte alla salsa con i porcini, saltare in padella e servire con una spolverata di prezzemolo.
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