Preparazione

Montare a neve gli albumi con lo zucchero in 3 step: iniziare aggiungendo 1/3 dello zucchero.
Quando il composto comincia a diventare bianco, aggiungere una seconda parte di zucchero.
Una volta montato, aggiungere lo zucchero restante e continuare a montare per un altro minuto.
Trasferire il composto in una sac à poche e formare delle meringhe su una teglia ricoperta di carta da forno.
Coprire alcune meringhe con la granella di pistacchio, altre con la granella di cocco e altre ancora con la granella di nocciole e cacao.
Al composto di meringa rimasto, aggiungere una goccia di colorante rosso per alimenti per ottenere un colore rosa e formare le ultime meringhe.
Cuocere in forno caldo a 120°C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 100°C e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
A fine cottura, lasciare asciugare le meringhe nel forno spento.