Semifreddo con Meringa e cioccolato bianco su letto di fragole e purea di sedano.
Semifreddo con Meringa e cioccolato bianco su letto di fragole e purea di sedano.
Ingredienti
500 ml di panna fresca
150 g di meringhe
150 g di cioccolata bianca
4 uova
200 g di zucchero bianco
250 g di fragole
3 cucchiai di zucchero di canna
1 costa di sedano
1 cucchiaio di rum bianco
1 pizzico di sale
150 g di meringhe
150 g di cioccolata bianca
4 uova
200 g di zucchero bianco
250 g di fragole
3 cucchiai di zucchero di canna
1 costa di sedano
1 cucchiaio di rum bianco
1 pizzico di sale
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un semifreddo elegante e sorprendente, dove la dolcezza della meringa e del cioccolato bianco incontra la freschezza delle fragole e la nota vegetale inattesa della purea di sedano. Un dessert scenografico, perfetto per chiudere una cena importante.
Un semifreddo elegante e sorprendente, dove la dolcezza della meringa e del cioccolato bianco incontra la freschezza delle fragole e la nota vegetale inattesa della purea di sedano. Un dessert scenografico, perfetto per chiudere una cena importante.
Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero bianco fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete 2/3 delle meringhe sbriciolate e la cioccolata bianca sminuzzata, mescolando bene.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al composto.
Incorporate infine la panna precedentemente montata, mescolando con delicatezza.
Versate il composto negli stampini monoporzione e riponeteli in freezer per almeno 12 ore.
Pelate il sedano e fatelo bollire in acqua per 3 minuti, poi raffreddatelo in acqua e ghiaccio.
Frullate il sedano con un cucchiaio di zucchero di canna e qualche cubetto di ghiaccio, poi conservate in frigo.
Frullate le fragole con il rimanente zucchero di canna e il rum bianco.
Per servire, disponete la purea di fragole sulla base del piatto, adagiatevi sopra il semifreddo e decorate con la meringa sbriciolata e qualche goccia di purea di sedano.
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