Preparazione

pulire la melanzana e tagliare tre dischi friggerli e passarli su carta assorbente per assorbire un po di olio, preparare il pan grattato con olio,sale, pepe nero,grana padano. Tagliare la scamorza a cubetti. prendere un coppa pasta e iniziare con un disco di melanzana poi mettere salsa di pomodoro,pan grattato,scamorza,prosciutto cotto e ancora un po di salsa. continuare fino a che si formino almeno tre strati uguali. Passare tutto in forno per circa quindici minuti e servire la parmigiana su un piatto con una base di salsa di pomodoro.