Preparazione

-preparare due fettina di zucca da disidratare da usare con guarnizione. Mettere le fettine su carta da forno e metterle al forno o in essiccatori e a 55 gradi per due ore -preparare un brodo vegetale con cipolla, sedano e carote che servirà per la cottura del riso -tostare il riso con una noce di burro, appena sarà tostato versare il brodo vegetale poco alla volta e cuocere a fuoco medio -aggiungere la zucca tagliata in piccoli pezzi in modo che si cuocia insieme al riso -quando il riso sarà pronto aggiungere il gorgonzola e mescolare -lasciar riposare il risotto 1 minuti e poi mantecare con un pezzetto di burro e parmigiano -Impiattare e guarnire con la zucca disidratata