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risotto con speck e crema di finocchi

risotto con speck e crema di finocchi

Ingredienti

Ingredienti: 100 g di riso mezzo finocchio 40 g di speck 10 g di parmiggiano reggiano mezzo cucchiaio da tavolo di olio extravergine sale q.b. 1 litro di brodo vegetale una noce di burro
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risotto con speck e crema di finocchi
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
FRANCESCO PALMISANO
Corso

Preparazione


preparare il brodo vegetale,appena pronto rosolare il riso con olio e burro e iniziare la cottura con il brodo.mondare il finocchio tagliarlo sottilmente e lasciare i cufetti per la decorazione,saltare il finocchio tagliato in padella e salare,frullarlo con il frullatore affinchè formi una crema. nel frattempo tagliare lo speck a cubbeti e saltarlo in padella con il burro.a tre quarti di cottura del riso unire la crema di finocchi e lo speck.servire guarnendolo con lo speck rimasto e i cufetti di finocchi.
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