risotto con speck e crema di finocchi
risotto con speck e crema di finocchi
Ingredienti
100 g di riso
Mezzo finocchio
40 g di speck
10 g di parmigiano reggiano
Mezzo cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
1 litro di brodo vegetale
Una noce di burro
Mezzo finocchio
40 g di speck
10 g di parmigiano reggiano
Mezzo cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
1 litro di brodo vegetale
Una noce di burro
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un risotto cremoso e avvolgente, dove la dolcezza del finocchio si sposa con la sapidità dello speck: un primo piatto elegante e semplice da preparare.
Un risotto cremoso e avvolgente, dove la dolcezza del finocchio si sposa con la sapidità dello speck: un primo piatto elegante e semplice da preparare.
Preparazione
Preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
Rosolare il riso con l’olio e il burro, poi iniziare la cottura bagnando gradualmente con il brodo vegetale.
Mondare il finocchio e tagliarlo sottilmente, conservando i ciuffetti per la decorazione.
Saltare il finocchio tagliato in padella e salare.
Frullare il finocchio saltato con il frullatore fino a ottenere una crema.
Nel frattempo, tagliare lo speck a cubetti e saltarlo in padella con il burro.
A tre quarti della cottura del riso, unire la crema di finocchi e lo speck.
Servire il risotto guarnendo con lo speck rimasto e i ciuffetti di finocchio.
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