Preparazione

preparare il brodo vegetale,appena pronto rosolare il riso con olio e burro e iniziare la cottura con il brodo.mondare il finocchio tagliarlo sottilmente e lasciare i cufetti per la decorazione,saltare il finocchio tagliato in padella e salare,frullarlo con il frullatore affinchè formi una crema. nel frattempo tagliare lo speck a cubbeti e saltarlo in padella con il burro.a tre quarti di cottura del riso unire la crema di finocchi e lo speck.servire guarnendolo con lo speck rimasto e i cufetti di finocchi.