Preparazione
Unire un cucchiaio di miele con il peperoncino tritato e due di senape, amalgamare con un po’ di acqua fino ad ottenere un composto cremoso. Tagliare le verdure. Sbianchirle per 3 minuti. In una padella con un po’ di olio, saltare le verdure per altri 5 minuti. Quando iniziano a rosolare unire il miele e la senape e continuare la cottura per altri 2 minuti finchè si ritira un po’ la salsa. Bagnare il cous cous con pari volume di acqua bollente con un pizzico di sale, far riposare 5 minuti e poi sgranare con una forchetta. Frullare un mazzetto di menta con un cucchiaino di zucchero e due di aceto, unire olio a filo fino ad ottenere un composto omogeneo.