Ingredienti: (Per impasto tagliatelle) 200g di farina 2 uova 1 cucchiaino pieno di cacao amaro (Per crema) 125g di pecorino romano Pepe Acqua bollente sale q.b. 500g di cozze olio EVO aglio
Ho iniziato preparando l’impasto delle tagliatelle con farina, cacao e uova e l’ho lavorato bene,(finito di lavorarlo è stato messo su pellicola a riposare in frigo per una mezz’ora.)Successivamente ho cotto e fatto aprire le cozze su una padella con coperchio con olio EVO e dell’aglio.Infine stesa la pasta e create le tagliatelle, le ho cotte in abbondante acqua salata per 3-4 minuti e ho mantecato le tagliatelle nella padella con le cozze poi nell’impiattare, ho messo sulla base la crema creata con pecorino, pepe e l’acqua di cottura delle tagliatelle.