Filetto di maiale glassato al miele e zenzero con crema di porro, uva sultanina e cruditè di peperoni
Filetto di maiale glassato al miele e zenzero con crema di porro, uva sultanina e cruditè di peperoni
Ingredienti
250 g di filetto di maiale
2 porri freschi
Mezzo peperone giallo
Mezzo peperone rosso
Uva sultanina q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aglio q.b.
Rosmarino q.b.
Burro q.b.
1 cucchiaio di miele millefiori
Zenzero q.b.
2 porri freschi
Mezzo peperone giallo
Mezzo peperone rosso
Uva sultanina q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aglio q.b.
Rosmarino q.b.
Burro q.b.
1 cucchiaio di miele millefiori
Zenzero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante e ricco di contrasti: il filetto di maiale glassato al miele e zenzero incontra la dolcezza della crema di porro e la freschezza croccante dei peperoni crudi, per un piatto sfizioso da servire anche in occasioni speciali.
Un secondo piatto elegante e ricco di contrasti: il filetto di maiale glassato al miele e zenzero incontra la dolcezza della crema di porro e la freschezza croccante dei peperoni crudi, per un piatto sfizioso da servire anche in occasioni speciali.
Preparazione
Insaporire i filetti di maiale con sale e pepe e lasciarli riposare per 20 minuti.
Soffriggere leggermente i porri in padella con il burro, poi stufarli con acqua fino a renderli morbidi.
Frullare i porri stufati nel mixer per ottenere una crema; aggiustare di sale.
Tagliare a brunoise il peperone giallo e il peperone rosso.
Cuocere in padella i filetti con olio EVO, aglio e rosmarino, facendoli dorare bene.
A cottura ultimata, aggiungere il miele e lo zenzero ai filetti.
Impiattare disponendo la crema di porro al centro del piatto, adagiare i filetti lateralmente e completare con l’uva sultanina e la cruditè di peperoni a caduta in verticale, terminando con una grattata di zenzero.
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