SIMIL CHEESECAKE
SIMIL CHEESECAKE
Ingredienti
Per la base:
80 g di riso soffiato
60 g di cioccolato bianco
Per la crema:
125 g di mascarpone
125 g di panna semimontata
50 g di zucchero
4 g di colla di pesce
20 ml di latte
1 bacca di vaniglia
Per la gelatina:
100 g di purea di mirtilli
30 g di zucchero
4 g di colla di pesce
80 g di riso soffiato
60 g di cioccolato bianco
Per la crema:
125 g di mascarpone
125 g di panna semimontata
50 g di zucchero
4 g di colla di pesce
20 ml di latte
1 bacca di vaniglia
Per la gelatina:
100 g di purea di mirtilli
30 g di zucchero
4 g di colla di pesce
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una golosa reinterpretazione della classica cheesecake, con una base croccante di riso soffiato e cioccolato bianco, una crema morbida al mascarpone e vaniglia e un tocco fresco di gelatina ai mirtilli.
Una golosa reinterpretazione della classica cheesecake, con una base croccante di riso soffiato e cioccolato bianco, una crema morbida al mascarpone e vaniglia e un tocco fresco di gelatina ai mirtilli.
Preparazione
Per la base: sciogliere il cioccolato bianco e unirlo al riso soffiato, mescolando bene per renderlo croccante e uniforme.
Coppare il composto negli stampi e riporre in frigorifero per circa 30 minuti, fino a farlo raffreddare bene.
Per la crema: ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo, unire lo zucchero e la vaniglia al mascarpone e incorporare il tutto alla panna semimontata.
Strizzare la colla di pesce ammollata e farla sciogliere nel latte al microonde; unirla poi al composto di mascarpone.
Versare la crema sopra la base di riso soffiato raffreddata.
Per la gelatina: scaldare la purea di mirtilli con lo zucchero sul fuoco e aggiungere la colla di pesce già ammollata e strizzata, mescolando fino a farla sciogliere completamente.
Versare la gelatina sopra la crema e lasciare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.
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