Preparazione

Preparare la crema cotta alla vaniglia: portare a bollore il latte con la bacca di vaniglia e le scorze di limone e arancia.
In una boule mescolare uova, zucchero e sale.
Versare il latte bollente sul composto di uova, mescolando bene.
Trasferire il composto in stampi di alluminio e cuocere in forno a 90°C per circa 50 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa al caffè e cardamomo: portare a bollore il latte.
Frustare energicamente tuorli, zucchero e cardamomo in una ciotola.
Versare una parte del latte bollente sul composto di tuorli, zucchero e cardamomo, mescolando.
Riportare il tutto sul fuoco e cuocere per circa 1 minuto, mescolando continuamente.
Per i savoiardi: montare gli albumi a neve.
Unire a mano i tuorli frustati con sale, buccia di limone e farina setacciata, incorporando delicatamente agli albumi montati.
Disporre l’impasto su una teglia con carta staccante e cospargere di zucchero semolato e zucchero a velo.
Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti.
Una volta freddi, tagliare i biscotti a quadratini e triangolini per la guarnizione.
Foderare il fondo di un piatto con la salsa al caffè e cardamomo.
Poggiare sopra la crema cotta alla vaniglia.
Guarnire a piacere, ad esempio con i biscottini savoiardi inzuppati di caffè e una spolverata di cacao sopra la crema cotta.