Crocchette di amaranto al limone
Crocchette di amaranto al limone
Ingredienti
100 g di amaranto
1 patata media
40 g di pangrattato
1 buccia di limone grattugiata
succo di 1/2 limone
sale e pepe q.b.
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
1 patata media
40 g di pangrattato
1 buccia di limone grattugiata
succo di 1/2 limone
sale e pepe q.b.
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le crocchette di amaranto al limone sono un secondo (o antipasto) sfizioso e senza glutine, dal profumo fresco di limone e prezzemolo. Perfette per chi cerca un’alternativa leggera e croccante, cotte al forno per un risultato digeribile.
Consigli:
• Per una versione più ricca, bollire l’amaranto insieme ad altri cereali come orzo o riso nella misura del 15-20%.
• La cottura in forno è preferibile rispetto alla frittura perché rende le crocchette più leggere e digeribili, mantenendole croccanti.
Le crocchette di amaranto al limone sono un secondo (o antipasto) sfizioso e senza glutine, dal profumo fresco di limone e prezzemolo. Perfette per chi cerca un’alternativa leggera e croccante, cotte al forno per un risultato digeribile.
Consigli:
• Per una versione più ricca, bollire l’amaranto insieme ad altri cereali come orzo o riso nella misura del 15-20%.
• La cottura in forno è preferibile rispetto alla frittura perché rende le crocchette più leggere e digeribili, mantenendole croccanti.
Preparazione
Lavare l’amaranto in abbondante acqua corrente e bollirlo in un quantitativo di acqua pari a 3 volte il volume dei chicchi, per 30-40 minuti, senza mescolare.
Lasciare riposare l’amaranto per 10 minuti dopo la cottura, poi tostarlo in una padella antiaderente con un filo di olio.
Se si desidera arricchire la ricetta, è possibile bollire l’amaranto insieme ad altri cereali (orzo o riso) nella misura del 15-20%.
Lessare la patata, pelarla e lasciarla raffreddare.
In una ciotola, amalgamare l’amaranto con la patata schiacciata, il prezzemolo e il pangrattato.
Tritare la buccia di limone insieme al succo di mezzo limone e versarla nell’impasto.
Aggiustare di sale e pepe e formare delle crocchette.
Cuocere le crocchette in forno a 210° per 15-20 minuti (in alternativa si possono friggere), fino a ottenere un prodotto croccante, leggero e facilmente digeribile.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
