Spaghetti con dadolata di zucca al profumo di guanciale, timo e rosmarino con crema di pecorino allo zafferano
Spaghetti con dadolata di zucca al profumo di guanciale, timo e rosmarino con crema di pecorino allo zafferano
Ingredienti
80 g di spaghetti
40 g di zucca
1 fetta di guanciale stagionato
Pepe, rosmarino, timo q.b.
Per la crema al pecorino:
50 ml di panna fresca
25 g di pecorino stagionato
Zafferano q.b.
40 g di zucca
1 fetta di guanciale stagionato
Pepe, rosmarino, timo q.b.
Per la crema al pecorino:
50 ml di panna fresca
25 g di pecorino stagionato
Zafferano q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un primo piatto elegante che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità del guanciale, impreziosito da una cremosa salsa al pecorino profumata allo zafferano. Timo e rosmarino completano il piatto con note aromatiche intense.
Un primo piatto elegante che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità del guanciale, impreziosito da una cremosa salsa al pecorino profumata allo zafferano. Timo e rosmarino completano il piatto con note aromatiche intense.
Preparazione
Tagliare la zucca a dadini e sbollentarla in un pentolone con acqua appena salata.
Saltare la zucca in padella con un filo di olio extravergine d’oliva, la fetta di guanciale, timo e rosmarino.
Togliere il guanciale e gli aromi dalla padella.
Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella insieme alla zucca. Aggiungere il pepe.
Per la crema al pecorino: portare a bollore la panna e farla ridurre del 50%.
Aggiungere il pecorino grattugiato e amalgamare con una frusta.
Aggiungere un pizzico di zafferano e mescolare.
Impiattare gli spaghetti, condire con la crema di pecorino e guarnire con un rametto di timo.
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