Ravioli ripieni al formaggio caprino e cipolla stufata con crema di rapa rossa e brunoise di carote e peperoni gialli
Ravioli ripieni al formaggio caprino e cipolla stufata con crema di rapa rossa e brunoise di carote e peperoni gialli
Ingredienti
Per l'impasto: 100 g di farina
1 uovo
Mezza rapa rossa
150 ml di panna
Formaggio caprino q.b.
1 cipolla bianca
1 carota
Mezzo peperone giallo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO
1 uovo
Mezza rapa rossa
150 ml di panna
Formaggio caprino q.b.
1 cipolla bianca
1 carota
Mezzo peperone giallo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto elegante e ricco di colori: ravioli fatti in casa ripieni di caprino e cipolla stufata, adagiati su una vellutata crema di rapa rossa e completati da una fresca brunoise di carote e peperoni gialli.
Un primo piatto elegante e ricco di colori: ravioli fatti in casa ripieni di caprino e cipolla stufata, adagiati su una vellutata crema di rapa rossa e completati da una fresca brunoise di carote e peperoni gialli.
Preparazione
Preparare l’impasto per i ravioli con la farina e l’uovo, quindi avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per qualche minuto.
Preparare la farcia stufando la cipolla con acqua e olio in padella, poi unirla al formaggio caprino.
Frullare la rapa rossa con la panna per ottenere una crema, quindi aggiustare di sale.
Sbianchire la brunoise di carote e peperoni gialli, poi saltarla in padella con aglio e olio EVO.
Comporre il piatto adagiando i ravioli sulla crema di rapa rossa e completando con la brunoise di carote e peperoni.
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