Preparazione

Ho preparato l’impasto del raviolo con la farina e l’uovo ed una volta finito l’ho messo in pellicola nel frigo per qualche minuto, poi ho preparato la farcia del raviolo con del formaggio caprino e della cipolla stufata con acqua e olio in padella.La crema di rapa rossa e’ stata frullata insieme a della panna e poi ho aggiustato di sale.Per terminare il piatto ho sbianchito la brunoise di carote e peperoni che successivamente è stata saltata con dell’aglio e olio EVO