Risotto alla rapa rossa con crema di avocado, peperoni, mazzancolle, zenzero e prezzemolo - Chefacademy

Risotto alla rapa rossa con crema di avocado, peperoni, mazzancolle, zenzero e prezzemolo

Risotto alla rapa rossa con crema di avocado, peperoni, mazzancolle, zenzero e prezzemolo

Preparazione


Il riso è stato inizialmente tostato con burro e scalogno per poi essere tirato a cottura con brodo vegetale(sedano,carota e cipolla),poi ho saltato velocemente in padella la rapa rossa con olio EVO e scalogno, per poi frullarla ed unire il composto al riso per poi aggiustare di sale.Poi ho privato della buccia e del nocciolo i 2 avocado e con l’aggiunta di un pizzico di sale ed il succo di mezzo limone ho creato la crema.I peperoni sono stati arrostiti a 180 gradi per 20 minuti e tagliati a becco di flauto ed infine le 3 mazzancolle sono state saltate in padella con olio e aglio e adagiate sopra il riso con una spolverata di prezzemolo e zenzero
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