Spaghetti pepe pecorino e guanciale croccante
Spaghetti pepe pecorino e guanciale croccante
Ingredienti
80 g di spaghetti di Gragnano
70 g di pecorino
150 g di guanciale
100 g di panna
pepe q.b.
sale q.b.
70 g di pecorino
150 g di guanciale
100 g di panna
pepe q.b.
sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto cremoso e goloso che unisce la tradizione della cacio e pepe alla croccantezza del guanciale, con l’aggiunta di panna per una fonduta di pecorino ancora più avvolgente.
Consigli:
• Non superare gli 80°C durante la preparazione della fonduta per evitare che il pecorino filacci.
• Scolare gli spaghetti un paio di minuti prima del termine della cottura per completarla nella fonduta.
Un primo piatto cremoso e goloso che unisce la tradizione della cacio e pepe alla croccantezza del guanciale, con l’aggiunta di panna per una fonduta di pecorino ancora più avvolgente.
Consigli:
• Non superare gli 80°C durante la preparazione della fonduta per evitare che il pecorino filacci.
• Scolare gli spaghetti un paio di minuti prima del termine della cottura per completarla nella fonduta.
Preparazione
Tagliare a cubetti il guanciale e cuocerlo in una padella antiaderente senza olio fino a renderlo croccante, poi scolarlo su carta assorbente.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli un paio di minuti prima della fine della cottura indicata.
Nel frattempo, in una padella scaldare la panna e aggiungere il pecorino e il pepe, mescolando bene per ottenere una fonduta.
Fare attenzione a non superare la temperatura di 80°C per non far filare il pecorino.
Scolare la pasta e versarla direttamente nella padella con la fonduta, amalgamando bene.
Impiattare e spolverare con il guanciale croccante.
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