Preparazione

Pulire i calamari e tagliarli ad anellini, marinare con olio, pepe rosa, sale e finocchietto, lasciare marinare per almeno 25-30 minuti coperti da pellicola in frigorifero. Nel frattempo sbollentare i peperoni tagliati a piacere e passare in acqua gelata per mantenere il colore, frullare fino ad ottenere una crema abbastanza densa ,aggiungendo olio e sale. Passare al colino per avere una crema uniforme. Prendere i calamari e con un filo di olio saltare in padella per pochi minuti aggiungendo un pizzico di sale. Impiattare con una base di crema di peperoni, i calamari e erbette a piacere.