Calamaro marinato su crema di peperoni
Calamaro marinato su crema di peperoni
Il calamaro marinato su crema di peperoni è un antipasto fresco e raffinato, ideale per aprire una cena estiva o per un pranzo leggero ma di carattere. La combinazione della dolcezza dei peperoni con la sapidità e la leggera piccantezza del calamaro marinato crea un equilibrio di sapori davvero interessante.
Un accorgimento fondamentale per la riuscita di questo piatto è la preparazione della crema di peperoni: sbollentarli e passarli subito in acqua gelata non solo ne preserva il colore brillante, ma contribuisce anche a una consistenza vellutata e omogenea, perfetta per accogliere gli anelli di calamaro saltati.
Ingredienti
Calamari 150 g
Peperoni 1
Pepe rosa q.b.
Olio q.b.
Sale fino q.b.
Finocchietto fresco q.b.
Peperoni 1
Pepe rosa q.b.
Olio q.b.
Sale fino q.b.
Finocchietto fresco q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un secondo di pesce fresco ed elegante: calamari marinati con pepe rosa e finocchietto, saltati in padella e serviti su una vellutata crema di peperoni. Semplice da preparare ma di grande effetto.
Un secondo di pesce fresco ed elegante: calamari marinati con pepe rosa e finocchietto, saltati in padella e serviti su una vellutata crema di peperoni. Semplice da preparare ma di grande effetto.
Preparazione
Pulire i calamari e tagliarli ad anellini.
Marinare i calamari con olio, pepe rosa, sale e finocchietto; coprire con pellicola e lasciare marinare in frigorifero per almeno 25-30 minuti.
Nel frattempo, sbollentare i peperoni tagliati a piacere e passarli in acqua gelata per mantenere il colore.
Frullare i peperoni fino ad ottenere una crema abbastanza densa, aggiungendo olio e sale.
Passare la crema al colino per renderla uniforme.
Saltare i calamari in padella con un filo di olio per pochi minuti, aggiungendo un pizzico di sale.
Impiattare con una base di crema di peperoni, adagiare sopra i calamari e completare con erbette a piacere.
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