Semifreddo al lampone e pistacchio
Semifreddo al lampone e pistacchio
Ingredienti
285 g zucchero
85 g acqua
143 g albumi
100 g pistacchi
150 g lamponi
250 ml panna fresca
85 g acqua
143 g albumi
100 g pistacchi
150 g lamponi
250 ml panna fresca
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un semifreddo elegante e goloso che unisce la dolcezza dei lamponi alla croccantezza dei pistacchi, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena importante.
Un semifreddo elegante e goloso che unisce la dolcezza dei lamponi alla croccantezza dei pistacchi, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena importante.
Preparazione
Mettere in un pentolino lo zucchero e l’acqua e portare la temperatura a 121°C.
Montare a neve ferma gli albumi con la planetaria; quando lo sciroppo raggiunge la temperatura, versarlo a filo negli albumi montati, continuando a frustare delicatamente.
Aggiungere poco alla volta la panna semimontata al composto di albumi e sciroppo.
Tritare i pistacchi e tagliare a metà i lamponi, quindi incorporarli al composto.
Versare il composto negli stampini e raffreddare in abbattitore in negativo per almeno 3 ore.
Servire.
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