Semifreddo al lampone e pistacchio

Semifreddo al lampone e pistacchio

Ingredienti

Ingredienti: 285 g zucchero 85 g acqua 143 g albumi 100 g pistacchi 150 g lamponi 250 ml panna fresca
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Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso

Preparazione


Mettere in un pentolino lo zucchero e l’acqua e portare alla temperatura di 121°C. Montare a neve ferma con la planetaria gli albumi e quando lo sciroppo sarà arrivato a temperatura versarlo a filo negli albumi montati sempre frustando delicatamente. Aggiungere poco alla volta la panna semi montata. Tritare i pistacchi e tagliare a metà i lamponi e aggiungerli al composto. Versare il composto negli stampini e raffreddare in abbattitore in negativo per almeno 3 ore e poi servire.
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