Mousse 3 cioccolati
Mousse 3 cioccolati
Ingredienti
Per la crema inglese: 250 g di latte
65 g di tuorli
gr 65 di zucchero
1 bacca di vaniglia
Per la mousse al cioccolato fondente: 250 g di cioccolato fondente al 50%
100 g di crema inglese
100 g di panna fresca
Per la mousse al cioccolato al latte: 250 g di cioccolato al latte
100 g di crema inglese
100 g di panna fresca
5 g di gelatina
Per la mousse al cioccolato bianco: 250 g di cioccolato bianco
75 g di crema inglese
75 g di panna fresca
5 g di gelatina
Per servire: panna e nocciole
65 g di tuorli
gr 65 di zucchero
1 bacca di vaniglia
Per la mousse al cioccolato fondente: 250 g di cioccolato fondente al 50%
100 g di crema inglese
100 g di panna fresca
Per la mousse al cioccolato al latte: 250 g di cioccolato al latte
100 g di crema inglese
100 g di panna fresca
5 g di gelatina
Per la mousse al cioccolato bianco: 250 g di cioccolato bianco
75 g di crema inglese
75 g di panna fresca
5 g di gelatina
Per servire: panna e nocciole
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio elegante e goloso, composto da tre strati di mousse Рfondente, al latte e bianca Рche si fondono in un unico morso avvolgente. Servita con panna e nocciole, ̬ la fine ideale per un pasto importante.
Un dessert al cucchiaio elegante e goloso, composto da tre strati di mousse Рfondente, al latte e bianca Рche si fondono in un unico morso avvolgente. Servita con panna e nocciole, ̬ la fine ideale per un pasto importante.
Preparazione
Preparare la crema inglese: far bollire il latte con la panna in un pentolino, aggiungendo la vaniglia.
Con una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero, poi incorporare il composto di latte e panna.
Mescolare a fuoco basso e togliere dal fuoco prima che raggiunga il bollore.
Per la mousse al cioccolato fondente: sciogliere il cioccolato e unirlo a 100 g di crema inglese, emulsionare e aggiungere la panna.
Per la mousse al cioccolato al latte e al cioccolato bianco: sciogliere separatamente i due cioccolati, aggiungere la rispettiva quantità di crema inglese e la gelatina precedentemente ammollata in acqua e strizzata, poi incorporare la panna.
In una coppa versare uno strato di mousse al cioccolato fondente, poi uno di mousse al cioccolato al latte e infine uno di mousse al cioccolato bianco.
Mettere in freezer e far raffreddare.
Togliere dallo stampo e coprire con cioccolato temperato, quindi far raffreddare.
Impiattare e guarnire con panna e nocciole.
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