Preparazione

Pulire il calamaro, tagliarlo a striscioline e metterlo a marinare con salsa di soia, vino, limone,timo, maggiorana, sale e pepe. sbianchire gli asparagi e la zucchina tagliata a Julienne Nel frattempo preparare la salsa di peperone mettendo a soffriggere la cipolla, per poi aggiungere le patate ed infine il peperone.aggiustare di sale e pepe Una volta arrivato a cottura frullare con il mini PImer e passare con il colino. Successivamente saltare il calamaro con la sua marinatura per circa 3 minuti , di modo che non diventi troppo duro. versare la salsa di peperone in un biberon e procedere con l impiattamento .