Preparazione

Per la frolla al cacao: in planetaria, con la foglia, lavorare leggermente il burro e aggiungere le uova e lo zucchero.
Aggiungere le polveri setacciate (farina e cacao) e lavorare poco e velocemente, giusto il tempo di amalgamare.
Trasferire l’impasto sul tavolo da lavoro, compattarlo, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Per il frangipane: in planetaria, con la foglia, lavorare un po’ il burro.
Aggiungere la polvere di mandorle e lo zucchero e continuare a lavorare.
Aggiungere le uova e infine la farina, amalgamando bene.
Rivestire una tortiera con una base di frolla al cacao.
Stendere la confettura di fichi sulla base e spargere sopra il cioccolato fondente a pezzettini.
Versare l’impasto del frangipane alle mandorle e coprire con la granella di mandorle.
Infornare a 160°C per 20-30 minuti.
Preparare un caramello a secco: mettere lo zucchero in una pentola e portare sul fuoco fino a farlo sciogliere e imbrunire.
Intingere velocemente 3 spicchi di fico nel caramello e farli raffreddare su carta forno.
Con il caramello restante preparare una decorazione a piacere.
A torta fredda, decorare con i fichi caramellati e la decorazione in caramello.