Morbidoso al cioccolato con mousse al mango e cremoso al cioccolato
Morbidoso al cioccolato con mousse al mango e cremoso al cioccolato
Ingredienti
Ingredienti: Per il morbidoso al cioccolato: 250g uova 250g zucchero di canna 250g burro 125g cioccolato fondente al 70% 125g ffarina 00 5g lievito chimico Per la mousse al mango: 500g polpa di mango 500g di panna 100g zucchero 20g gelatina Per il cremoso: 250g latte 250g panna 10g gelatina 250g cioccolato 70%
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Per morbidoso:sbattere le uova con lo zucchero,fondere il cioccolato con il burro.Versarlo sulle uovae formare un emulsione,unire la farina con il lievito setacciata.Stendere 900g di prodotto su una teglia 40×60.Cottura per 15 -20 Min a 160 gradi. Per la mousse:sciosciogliere la gelatina con 10%di polpa,unire la rrestante polpa e per ultimo la panna semi montata .poi mettere a raffreddare Per il cremoso:sciogliere il cioccolato.Versare il latte caldo con la gelatina,creare un emulsione e unire la panna.Sì fa freddare in positivo
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