Morbidoso al cioccolato con mousse al mango e cremoso al cioccolato

Morbidoso al cioccolato con mousse al mango e cremoso al cioccolato

Ingredienti

Ingredienti: Per il morbidoso al cioccolato:               250g uova                   250g zucchero di canna                      250g burro                   125g cioccolato fondente al 70%         125g ffarina 00          5g lievito chimico       Per la mousse al mango:                  500g polpa di mango 500g di panna           100g zucchero        20g gelatina            Per il cremoso:           250g latte                250g panna            10g gelatina             250g cioccolato 70%
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Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso

Preparazione


Per morbidoso:sbattere le uova con lo zucchero,fondere il cioccolato con il burro.Versarlo sulle uovae formare un emulsione,unire la farina con il lievito setacciata.Stendere 900g di prodotto su una teglia 40×60.Cottura per 15 -20 Min a 160 gradi. Per la mousse:sciosciogliere la gelatina con 10%di polpa,unire la rrestante polpa e per ultimo la panna semi montata .poi mettere a raffreddare Per il cremoso:sciogliere il cioccolato.Versare il latte caldo con la gelatina,creare un emulsione e unire la panna.Sì fa freddare in positivo
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