Risotto mango e gamberoni - Chefacademy

Risotto mango e gamberoni

Risotto mango e gamberoni

Descrizione


Risotto ideato unendo la dolcezza dei gamberoni al sapore del mango, un connubio ce risulta fresco e piacevole al palato.

Preparazione


Mettere in una pentola abbastanza capiente un filo d’olio EVO e fa r rosolare le verdure e i carapaci e le teste di 2 gamberoni. Una volta che il composto risulta ben dorato aggiungere acqua a coprire e il pepe nero in grani e lasciar andare. In un altro pentolino mettere a tostare il riso con un pizzico di sale, aggiungere poi un filo d’olio e sfumare con il vino bianco. Dealcolizzato il vino aggiungere il fumetto precedentemente preparato. 2-3 minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungere la polpa del mango tagliata a dadini e lasciar andare. In mantecatura aggiungere i 2 gamberoni tagliati a pezzi di 0,5 cm, il pizzico di cannella e il burro. Servire con un gamberone scottato in padella e una pioggia di zest di lime
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