Risotto mango e gamberoni
Risotto mango e gamberoni
Ingredienti
Per il risotto:
80 g di riso Arborio
3 gamberoni
50 g di mango
30 ml di vino bianco
zest di lime
80 g di burro
cannella q.b.
Per il fumetto:
60 g di cipolla
50 g di sedano
60 g di carote
pepe nero in grani
carapaci e teste di gamberoni
80 g di riso Arborio
3 gamberoni
50 g di mango
30 ml di vino bianco
zest di lime
80 g di burro
cannella q.b.
Per il fumetto:
60 g di cipolla
50 g di sedano
60 g di carote
pepe nero in grani
carapaci e teste di gamberoni
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un risotto che unisce la dolcezza del mango a quella dei gamberoni, per un piatto fresco e sorprendente, perfetto per stupire anche a un pranzo veloce in due.
Un risotto che unisce la dolcezza del mango a quella dei gamberoni, per un piatto fresco e sorprendente, perfetto per stupire anche a un pranzo veloce in due.
Preparazione
In una pentola abbastanza capiente, versare un filo d’olio EVO e far rosolare le verdure insieme ai carapaci e alle teste di 2 gamberoni.
Quando il composto risulta ben dorato, aggiungere acqua a coprire e il pepe nero in grani, quindi lasciare cuocere per preparare il fumetto.
In un altro pentolino, tostare il riso con un pizzico di sale, aggiungere un filo d’olio e sfumare con il vino bianco.
Una volta dealcolizzato il vino, aggiungere il fumetto precedentemente preparato e proseguire la cottura del risotto.
2-3 minuti prima che il riso sia completamente cotto, aggiungere la polpa di mango tagliata a dadini e lasciare andare.
In fase di mantecatura, aggiungere i 2 gamberoni tagliati a pezzi di circa 0,5 cm, un pizzico di cannella e il burro.
Servire il risotto con un gamberone scottato in padella e completare con una pioggia di zest di lime.
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