Preparazione

Mettere su una spianatoia la farina a fontana e l’uovo e impastare il tutto. Far riposare per 30 minuti, dopodiché stendere l’impasto e tagliarlo a forma di quadrato con lato di 3cm circa. Tritare le noci e amalgamarle alla ricotta, aggiungendo sale, pepe e parmigiano; mettere il tutto in una sac-à-poche per fare il ripieno e chiudere i tortellini. Cuocere i tortellini in acqua bollente, scolarli e saltarli in padella con il burro. Per la salsa far sciogliere il gorgonzola in padella e poi frullarlo aggiungendo il latte.