risotto alla seppia con mousse di zucchine
risotto alla seppia con mousse di zucchine
Ingredienti
Ingredienti: 100 g. Seppie 80 g. Riso 60 g. Zucchine Noce burro 1/2 scalogno Erba cipollina q.b. Olio Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Sbucciate e tritate mezzo scalogno ,fatelo soffriggere e aggiungete le seppie tagliate a pezzi fini per qualche minuto,in seguito aggiungete il riso e fate tostare.Nel frattempo saltate in padella le zucchine per qualche minuto e tritate il tutto con un frullatore a immersione ottenendo una mousse.Portate a cottura il riso ed amalgamate con una noce di burro a fiamma spenta.Decorate il piatto con ciuffetti di seppia su letto di mousse di zucchine.
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