Salmone cotto in forno con salsa di tuorli e crema di latte. - Chefacademy

Salmone cotto in forno con salsa di tuorli e crema di latte.

Salmone cotto in forno con salsa di tuorli e crema di latte.

Preparazione


Iniziare col tritare le mandorle e le noci in un mixer, poi aggiungere il pangrattato e mettere il tutto in una bastardella. Prendere le fette di Salmone e farle rotolare all’interno della bastardella con dentro la tritatura. Aggiungere un filo d’olio evo nelle fette di salmone e mettere in forno a 190° per 10 minuti. Crema di tuorli: Sbattere gli 8 tuorli d’uovo in una bastardella e metterli a bagnomaria. Subito dopo aggiungere la crema di latte e continuare a girare. Poi aggiungere il parmigiano e il pepe nero e continuare finché non si raggiunge un prodotto che abbia la consistenza di una salsa. Una volta che il forno ha finito, prendere i Salmoni e farli spadellare con un filo d’olio a fiamma bassa per 2 minuti. Infine, mettere la salsa su un piatto con sopra le fette di salmone e aggiungere un pizzico di Prezzemolo.
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