Crostata scomposta con crema al pompelmo
Crostata scomposta con crema al pompelmo
Ingredienti
Per la frolla:
125 g di zucchero
125 g di burro
50 g di uova
250 g di farina
Per la crema al pompelmo:
80 g di succo di pompelmo
80 g di burro
135 g di zucchero a velo
40 g di tuorlo
35 g di uova
Per la decorazione:
Scorze di pompelmo
Polpa di pompelmo
Foglie di basilico
125 g di zucchero
125 g di burro
50 g di uova
250 g di farina
Per la crema al pompelmo:
80 g di succo di pompelmo
80 g di burro
135 g di zucchero a velo
40 g di tuorlo
35 g di uova
Per la decorazione:
Scorze di pompelmo
Polpa di pompelmo
Foglie di basilico
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio fresco e scenografico, che gioca sul contrasto tra le croccanti briciole di frolla burrosa e l’intensità agrumata della crema al pompelmo, completato da un tocco aromatico di basilico.
Un dessert al cucchiaio fresco e scenografico, che gioca sul contrasto tra le croccanti briciole di frolla burrosa e l’intensità agrumata della crema al pompelmo, completato da un tocco aromatico di basilico.
Preparazione
Per la frolla, montare insieme il burro ammorbidito con lo zucchero e le uova.
Unire la farina alla fine e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciar riposare l’impasto.
Sbriciolare la pasta frolla e disporla su una teca da forno.
Cuocere in forno a 180°C per 7-8 minuti, fino a ottenere delle briciole dorate.
Per la crema, versare tutti gli ingredienti (succo di pompelmo, burro, zucchero a velo, tuorlo e uova) in un pentolino.
Portare a bollore e cuocere per due minuti, mescolando.
Togliere dal fuoco e lasciar freddare completamente.
Riempire dei bicchierini con uno strato di briciole di pasta frolla.
Versare sopra la crema al pompelmo raffreddata.
Decorare con scorze e polpa di pompelmo e foglie di basilico fresco.
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