130g trota(due filetti)
25 g zenzero
50g semi di
60g papavero 30 g valeriana sale qb
20g olio evo
per la salsa maionese:
1 tuorlo d’uovo 150 ml. olio di girasole
1/4 limone spremuto (togliendo i semi)
sale qb
pepe qb
30 gr. rapa rossa succo
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Terni (Umbria) – Italy
Accademia Internazionale di Cucina e Pasticceria