Preparazione

Tagliare la zucchina a julienne, saltarla in padella con un filo d’olio e metterla da parte. Stendere il petto di pollo sul piano di lavoro e ricavarne delle piccole fettine.  Batterle se necessario nel caso presentino imperfezioni.  Posizionale sulle fettine il guanciale e le zucchine precedentemente saltate, lasciandone qualcuna per la decorazione finale.  Creare con ogni fettina di tacchino dei rotolini e avvolgerli con dello spago da cucina per assicurasi che non si aprano in cottura. Cuocerli per pochi minuti in padella con abbondante olio e salarli.  A cottura quasi ultimata aggiungere pochi grammi di black barbecou e lasciar insaporire bene la carne. Una volta cotti i rotolini, eliminare lo spago e impiattarli nappandoli con il fondo creato dalla cottura in padella e decorare il piatto con le zucchine rimaste, quindi servire.