Sarde fritte con ricotta erborinata - Chefacademy

Sarde fritte con ricotta erborinata

Sarde fritte con ricotta erborinata

Descrizione


Piatto della tradizione rivisitato .

Preparazione


Marinare per 5 min le sarde nella marinarura preparata emulsionando olio, aceto e unendo le erbe aromatiche. Friggere le sarde con la sola panatura di farina in olio d’arachidi. Battere finemente con il coltello menta, salvia e finocchietto unendole alla ricotta lasciare riposare per 2 min. Stratificare sarde e ricotta. a parte condire i pomodori con olio e sale. Impiattare e servire
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