Noce di capasanta su un letto di salsa di fichi

Noce di capasanta su un letto di salsa di fichi

Preparazione


Lavare e mondare i fichi, tagliare a metà e mettere la polpa dei fichi all’interno di un contenitore alto insieme al miele, al succo di lime, pepe e 2 grammi di sale, frullare il tutto e poi passare al setaccio due volte. Fare addensare la salsa di fichi a bagnomaria per circa 20 minuti, controllare e mescolare. Dopo aver asciugato bene le capesante, salare e pepare entrambi i lati, mettere l’olio extravergine d’oliva sulla padella ben calda e porre le capesante avendo cura di girarle e non cuocerle troppo. Impiattare con la salsa di fichi alla base del piatto, sopra le capesante, decorare a piacere e servire.
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